鉄のフライパンの魅力と正しい使い方：知っておきたい鉄則

2024年12月2日2024年12月3日

鉄のフライパンは、プロの料理人から家庭のキッチンまで幅広く愛される調理器具です。その理由は、耐久性の高さ、焼き目の美しさ、そして使うほどに馴染み、調理性能が向上するという特性にあります。しかし、その魅力を最大限に引き出すには、適切な使い方と手入れの知識が必要です。

この記事では、鉄のフライパンの特性やメリット、使い始めから日常的な手入れまで、専門的な視点で解説します。初心者でも安心して使えるよう、基本から応用まで網羅しました。

著者はもう10年以上鉄のフライパンを愛用しています。最初は取っつきづらい部分もありますが、慣れてしまうともう手放せないお気に入りのアイテムになりますよ。

鉄のフライパンには、他の素材のフライパンにはない独自の特性があります。これらを理解することで、正しく使いこなせるようになります。

何といっても食材がおいしく調理できる！肉も野菜もなんでもおいしく調理できますよ。

購入直後の鉄のフライパンは、保護剤が塗布されていることが多いため、使い始める前に「シーズニング」と呼ばれる準備が必要です。この工程により、フライパン表面が油となじみ、焦げ付きにくくなります。

ポイント: シーズニングは一度行えばOKではなく、使い始めの数回は繰り返すことで、より使いやすい状態になります。

鉄のフライパンは使い始める前にちょっとした儀式が必要です。ちょっと面倒くさそうに見えるかも知れませんが楽しんでやりましょう。

鉄のフライパンを使った調理では、適切な加熱と油の扱いが焦げ付き防止やおいしい仕上がりにつながります。

鉄のフライパンは、しっかりと加熱してから油を入れるのが基本です。温度が低い状態で調理を始めると、食材がフライパンにくっつきやすくなります。

鉄のフライパンは油と相性が良く、しっかりと油をなじませることで焦げ付きにくくなります。油の量は、調理の種類によって調整します。

鉄のフライパンで一番難しいのが調理温度の管理かも。冷たくても熱すぎてもくっつきやすい。慣れればどうってことはないのですが、ここら辺がちょっと頑張りどころです。

正しい手入れを行えば、鉄のフライパンは何十年も使い続けられるアイテムになります。使用後の手入れを怠ると、錆びや焦げ付きの原因になるため注意が必要です。

洗浄: 調理後、フライパンが熱いうちにお湯で汚れを落とします。焦げ付きがある場合は、たわしを使います。
- 洗剤の使用について: 洗剤は基本的に使用しませんが、頑固な油汚れの場合は軽く洗剤を使っても問題ありません。
乾燥: 洗浄後は、中火で加熱して水分を完全に飛ばします。これを怠ると、錆びの原因になります。
油を塗る: フライパンが冷めたら、キッチンペーパーで薄く油を塗り、保管します。